时间过得真快，一转眼11月7号就是立冬了！这可不是普通的节气，老话说得好：“立冬不补，寒冬受苦”。意思就是说，如果立冬时节咱们不好好给身体打个底，整个冬天可能都会手脚冰凉、容易感冒。所以啊，趁着这时候给身体“充电”最合适不过了！
今天就跟大家分享4道特别适合立冬吃的家常菜，既有汤又有肉，有炒菜还有鱼，营养均衡又好做。关键都是温补的食材，能帮咱们增强抵抗力，暖暖和和过冬天。
一、山药莲子红枣猪肚汤——养胃第一汤
这碗汤听起来材料多了点，但都是宝！猪肚养胃，山药补脾，莲子安神，红枣枸杞更是补气血的好东西。立冬后天气干燥，喝这碗汤再合适不过。
展开剩余96%1. 猪肚用面粉和盐反复搓洗干净，焯水后切成条
2. 山药、胡萝卜去皮切块，莲子泡软，红枣去核
3. 把所有材料（除了枸杞、山药、胡萝卜）放入砂锅，加水没过食材
4. 大火烧开转小火慢炖1个小时，放入山药、胡萝卜，继续炖30分钟
5. 出锅前10分钟加入枸杞和盐调味就行
小贴士：这汤炖得时间越长越好喝，猪肚软糯，汤味鲜美。周末花点时间炖上一大锅，能喝两三天，暖胃又暖心。
二、牙签孜然羊肉——冬日里的能量加油站
天一冷就想吃点有滋味的，这道牙签羊肉香辣过瘾，羊肉性温，最适合冬天吃，能补气血、暖身子。
1. 羊肉切小块，用料酒、生抽、孜然粉、辣椒粉腌制20分钟
2. 把腌好的羊肉块用牙签串起来
3. 锅里多放点油，七成热时下羊肉炸到表面焦黄
4. 捞出控油，撒上熟芝麻和葱花就可以啦
小贴士：炸的时候火要大，时间要短，这样外焦里嫩。孜然和羊肉是绝配，香得能多吃一碗饭！
三、山药黑木耳炒牛肉片——营养满分小炒
这道菜食材搭配绝了，牛肉补铁，山药健脾，黑木耳清肠，色彩也好看，做起来还特别快，适合上班族。
1. 牛肉切片用生抽、淀粉腌一下更嫩
2. 山药切片，黑木耳泡发后撕小块，再切点青红椒配色
3. 热锅凉油先滑炒牛肉片，变色就盛出
4. 留底油炒香蒜片，下山药和黑木耳翻炒
5. 再加入牛肉和青红椒，加盐、蚝油调味，炒匀出锅
小贴士：山药切片后马上泡水里，不然会变黑。牛肉不要炒太久，否则就老了。
四、红烧加吉鱼——年年有余好寓意
加吉鱼名字吉利，肉质细嫩，富含蛋白质。冬天吃鱼不怕胖，还能补充优质蛋白，增强免疫力。
1. 加吉鱼处理干净，两面划几刀，用厨房纸擦干水分
2. 热锅热油，下鱼煎到两面金黄
3. 烹入料酒，加葱姜蒜、生抽、老抽、糖和适量热水
4. 烧开后转中小火炖10分钟，最后大火收汁
小贴士：煎鱼前一定要擦干水分，不然会粘锅。红烧汁拌米饭简直绝了！
简单点评一下这4道菜：
- 猪肚汤是慢工出细活，重在温补，适合全家人；
- 牙签羊肉解馋过瘾，给身体快速补充能量；
- 山药牛肉片荤素搭配，营养均衡，做起来还快；
- 红烧加吉鱼味道鲜美，寓意美好，适合立冬讨个好彩头。
立冬进补不是说要吃多贵的东西，关键是吃得对、吃得巧。这4道菜有汤有菜，有红肉有白肉，搭配起来正合适。11月7号立冬那天，挑一两道做给家人吃，暖暖身子，补补元气，为整个冬天的健康打好基础。毕竟，身体好了，才能享受冬天的乐趣嘛！
俗话说“秋风起，鱼儿肥”，经过一个春夏的滋养，秋天的鱼儿为了越冬，个个膘肥体壮，肉质紧实，那叫一个鲜！而且啊，天冷了，水里的寄生虫活性也降低了，再加上有些鱼的生活习性本身就“爱干净”，所以秋天吃鱼，正是好时候。
今天就跟大家聊聊，秋天最该吃的6种“干净鱼”，它们的生活环境决定了寄生虫和重金属残留少，是懂行的老饕们餐桌上的常客。一起来看看，您家餐桌上出现过几种？
1. 鲈鱼——“清蒸之王”，鲜掉眉毛
鲈鱼，那可是“干净鱼”里的头号选手！它天生爱在干净、流动的水里生活，对水质要求高，所以体内杂质自然就少。秋天的鲈鱼，为了储备过冬的能量，长得最是肥美，肉质像蒜瓣一样，洁白细腻，几乎没有腥味。
推荐做法：清蒸鲈鱼
这绝对是鲈鱼的“灵魂归宿”。处理干净的鲈鱼身上划几刀，用姜片、葱段垫底，水开后上锅，大火猛蒸8-10分钟。出锅后，捡掉旧的葱姜，淋上蒸鱼豉油，码上新的葱丝、姜丝、红椒丝，再“刺啦”一勺热油浇上去——那鲜香，能飘满整个楼道！原汁原味，最能体现秋鲈鱼的鲜美。
2. 黄花鱼——“蒜瓣肉”的代表，煎炖皆宜
黄花鱼有大小之分，秋天吃的大黄花鱼尤其金贵。它是海洋的中下层鱼类，以小型鱼虾为食，生活海域水质好，所以肉质非常纯净。黄花鱼的鱼肉是典型的“蒜瓣肉”，一瓣一瓣的，结实又嫩滑，鱼刺还少，老人孩子都适合。
推荐做法：家常烧黄花鱼
咱们在家做，不用追求复杂的工艺。把黄花鱼两面煎至金黄定型，然后放入葱姜蒜、八角爆香，烹入料酒、生抽、少许老抽和醋，加水没过鱼身，再来一勺糖提鲜。中小火慢炖十几分钟，让汤汁的味道充分渗透到鱼肉里。最后大火收汁，撒上香菜，鱼肉入味，汤汁拌饭都能吃两碗！
3. 带鱼——“深海卫士”，银脂是宝
带鱼是深海鱼，基本生活在海面下几十米的地方，那个环境压力大，污染少，寄生虫也很难存活。咱们买带鱼时看到表面那层银光闪闪的“鳞”（其实是一层特殊脂肪形成的银膜），千万别刮掉！它富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，营养价值很高，是“干净”和“营养”的标志。
推荐做法：干煎带鱼
秋天的带鱼肥，最适合干煎。把带鱼切段，用葱、姜、盐、花椒稍微腌制入味。然后拍上薄薄一层干淀粉，下油锅用中火慢煎，煎到两面金黄酥脆。咬一口，外皮焦香，里面鱼肉雪白鲜嫩，骨头都能嚼着吃，是绝佳的下酒菜。
4. 银鲳鱼——“优雅扁片”，清鲜典范
银鲳鱼长得就一副“我很干净”的样子，扁扁的身体，银光闪闪的皮肤。它和带鱼类似，也是海洋鱼类，游动在清洁的水域。鲳鱼几乎没有鳞，内脏也小，处理起来特别方便。肉质细嫩到入口即化，味道清甜，腥味极轻。
推荐做法：清蒸or红烧
清蒸最能体现其原味，方法和清蒸鲈鱼类似，时间可以稍短一两分钟。如果喜欢浓郁口味的，也可以红烧，但因为肉质太嫩，下锅后不要频繁翻动，容易碎。简单的葱油淋蒸，或者用豆豉来蒸，都别有风味。
5. 加吉鱼——“吉祥富贵”，肉厚刺少
加吉鱼，学名真鲷，在很多地方被视为吉祥的鱼。它体色鲜红，非常喜庆，是优质的海洋礁栖鱼类。这种鱼活动量大，以海底的甲壳类生物为食，肉质紧实弹牙，味道鲜甜，而且小刺很少，吃起来非常过瘾。
推荐做法：整鱼清蒸或片鱼片
宴客时，整条清蒸加吉鱼，端上桌又大气又好吃。在家里，咱们也可以玩点花样：把两片完整的鱼肉片下来，可以做成溜鱼片，滑嫩可口；剩下的鱼头鱼骨也别浪费，拿来炖个豆腐汤，奶白色的汤，鲜得不得了。
6. 石斑鱼——“海中鸡蛋白”，嫩滑担当
石斑鱼大多生活在岩礁海域，水流湍急，环境洁净，这也是它肉质紧实、杂质少的原因。它的肉质Q弹爽滑，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，素有“海鸡肉”之称，是高档又健康的代表。
推荐做法：清蒸豉油皇
像石斑鱼这样本身极鲜的鱼，清蒸是对它最大的尊重。同样采用清蒸的方法，但因为石斑鱼皮比较厚实，可以多蒸一两分钟。出锅后，淋上特制的豉油皇（蒸鱼豉油加少许糖和水调和），再泼热油。每一块鱼肉都饱含汁水，嫩滑到筷子都差点夹不住！
秋天进补，不一定非要大鱼大肉，选择这些自然生长、环境干净的鱼类，既能满足口腹之欲，又能为家人带来健康和营养。下次去市场，就知道该挑哪几种了吧？赶紧行动起来，把这份“秋日的鲜美”端上您家的餐桌吧！
11月7日立冬，老话讲得好：“立冬补阳，手脚不凉”。这话是啥意思呢？简单说，就是冬天阳气内收，人的身体需要补充更多的热量和阳气，才能抵御寒冷。要是阳气不足，最容易出现的情况就是手脚冰凉，穿再多也感觉不暖和。
所以啊，立冬这天，再忙也得记得吃点“暖身子”的好东西，给身体加把火，从头到脚都暖乎乎的。今天，就给大家推荐4道特别适合立冬吃的家常菜，做法简单，味道香，暖身效果更是一级棒！
第一样：葱爆羊肉
羊肉是冬季温补的明星食材，性温，能补血益气、温中暖肾，和洋葱、大葱一起爆炒，那香味能飘满整个屋子，暖身效果也是立竿见影。
1. 羊肉切片，用生抽、料酒和少许淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 洋葱切丝，大葱切段，再切点姜蒜末备用。
3. 锅里多放点油，烧热后下羊肉片快速滑炒至变色，立刻盛出。
4. 锅里留底油，爆香姜蒜末，然后下洋葱丝和大葱段翻炒出香味。
5. 把炒好的羊肉倒回锅里，加适量盐、一点老抽上色，大火快速翻炒均匀就能出锅了。
这道菜堪称“暖身急先锋”。羊肉提供扎实的热量，洋葱和大葱都是辛温的食材，能畅通气血，帮助羊肉的暖意快速扩散到全身。吃起来咸香下饭，几口下肚，就能感觉一股暖流从胃里升起来。
第二样：韭菜炒猪肝
都说“男不离韭，女不离藕”，韭菜有“起阳草”的美称，能温补肝肾。搭配上补血效果极佳的猪肝，特别适合在立冬这天给身体打个扎实的“气血基础”。
1. 买现成的卤猪肝切片，或者自己把新鲜猪肝焯水后用卤料煮熟再切片。韭菜洗干净，切成段。
2. 热锅凉油，放点蒜末爆香，先把猪肝片下锅稍微煸炒一下。
3. 然后倒入韭菜段，大火快速翻炒。
4. 等韭菜变软，加少许盐和一点点生抽调味，翻炒几下就可以装盘。
这道菜是补血益气的“黄金搭档”。猪肝富含铁质，能有效改善因气血不足导致的手脚冰凉；韭菜的温性则负责把这份能量“激活”并输送到全身。整道菜鲜香嫩滑，是性价比超高的冬日暖身菜。
第三样：香菇红枣姜丝蒸鸡腿
蒸菜能最大程度保留食材的原汁原味和营养。这道蒸鸡腿，集合了香菇的鲜、红枣的甜、姜的辣和枸杞的补，是一道温和又全面的滋补菜。
1. 鸡腿剁成块，用清水泡去血水，然后沥干。
2. 干香菇泡发后切片，红枣去核，生姜切细丝，枸杞洗净。
3. 把鸡腿块、香菇片、红枣、姜丝和枸杞混合在一起。
4. 加入适量盐、生抽、料酒和一点点白糖提鲜，抓拌均匀，腌15分钟。
5. 把腌好的所有食材平铺在盘子里，放入蒸锅，水开后大火蒸20分钟左右，直到鸡肉熟透即可。
这道菜是“润物细无声”的温补实力派。鸡肉温中益气，红枣和枸杞补气血，香菇增鲜提味，而灵魂姜丝则负责驱散体内的寒气。蒸出来的汤汁都鲜美无比，喝一口，暖意瞬间渗透四肢百骸。
第四样：泥鳅煎蛋豆腐汤
民间素有“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法，泥鳅有“水中人参”之誉，蛋白质丰富，性平味甘，有很好的补益作用。用它和鸡蛋、豆腐一起煮汤，汤汁奶白，味道鲜美，是立冬驱寒的绝佳汤品。
1. 泥鳅处理干净（买的时候可以让店家帮忙），豆腐切块，准备两三个鸡蛋，一点姜片和葱花。
2. 锅里放油，先把鸡蛋煎成荷包蛋，盛出备用。
3. 用锅里的底油，把泥鳅稍微煎一下表面，然后放入姜片，冲入足量的开水。
4. 大火烧开，汤汁会很快变白，然后放入煎好的荷包蛋和豆腐块，转中火再煮10-15分钟。
5. 出锅前加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就完成了。
这碗汤是名副其实的“暖心汤”。泥鳅和豆腐提供了优质的蛋白，煎蛋让汤色奶白、味道浓郁，白胡椒则画龙点睛，带来辛辣的暖意。饭前喝一碗，感觉寒气都被逼走了，手脚很快就暖和起来。
11月7日立冬，标志着寒冷季节正式开始了。咱们再忙，也别忘了顺应时节，好好犒劳一下自己的身体。把这4道“暖身菜”端上餐桌，简单又家常，却能让你补足阳气，从头暖到脚，舒舒服服地迎接冬天的到来！
这天气一冷啊，人的胃口就跟着变，总惦记着吃点热乎的、带汤带水的。这时候，还有什么能比得上一盘刚出锅、热气腾腾的饺子呢？今天咱不整那些大鱼大肉，就来聊聊这秋冬的“小人参”——萝卜，包出来的素馅饺子，保准鲜掉眉毛！
老话常说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，可不是瞎说的。这秋冬天干物燥，人们又爱吃些油腻热乎的东西来御寒，肚子里容易积食生火。萝卜这时候就派上大用场了！它性子凉，能清热顺气、消食开胃，感觉肚子里胀鼓鼓、不舒坦的时候，吃点萝卜就能帮上大忙。而且它富含膳食纤维和维生素，价格又亲民，简直是咱老百姓餐桌上的宝贝。用它来做饺子馅，不仅能解腻，那股子独特的清甜味儿，更是能让饺子风味十足。
推荐食谱：萝卜丝猪油渣饺子
今儿个要做的这个馅，说起来还有点古早味，核心秘诀就是——猪油渣。您可别被“不放肉”给骗了，这猪油渣就是点睛之笔，它能让素馅瞬间拥有灵魂级的香气。
准备食材：
主料： 大青萝卜一个（大约一斤）、猪油渣一小碗（如果是自己熬的就更香了）、饺子皮适量。
调料： 食盐、葱末、姜末、生抽、蚝油、香油、普通食用油（比如玉米油）。
详细步骤：
1.处理萝卜——去辛存鲜是关键先把青萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝。这时候你会闻到一股淡淡的辛辣气，这就是萝卜的“脾气”，得治治它。烧一锅开水，水里加点盐，把萝卜丝倒进去焯烫大约一分钟。看到萝卜丝变得有点透明，软塌下去了，就赶紧捞出来，立刻放进凉水里拔一下。这一步能有效地去除萝卜的辣味儿和“生气”，只留下清甜。
2.攥干水分，简单剁几刀把过完凉水的萝卜丝捞出来，用手使劲攥干里面的水分。这一步非常重要，水分太多的话，包的时候容易破皮。攥成一个个干爽的萝卜球后，放在案板上，随便剁上几刀，不用太碎，有点口感更好。
3.灵魂注入——猪油渣登场把准备好的猪油渣切碎。记得啊，是切碎，不是剁成末，要保留一点点颗粒感，吃起来才香。然后把切碎的猪油渣和处理好的萝卜碎放进一个大盆里。
4.开始调馅——顺序有讲究先在馅料上撒上足够的葱末和姜末。然后开始调味：先倒入适量的生抽提鲜，再来点蚝油增加复合的咸鲜味。接着，淋上一些普通的食用油，这能锁住水分。最关键的一步来了——先别放盐！用筷子把所有材料顺着一个方向搅拌均匀，让油把萝卜和猪油渣都包裹住。这时候，你再根据咸淡，加入适量的盐。最后，在准备开包之前，再淋上一点香油增香。这个顺序能最大程度地保留馅料的鲜香和完整性。
5.包与煮——享受成形的喜悦接下来就是您熟练的包饺子环节了。怎么包都行，元宝形、月牙形，自己家人吃，不漏馅就是好饺子。煮饺子的时候，水要宽，火要大，点三次凉水，看着饺子全都胖乎乎地浮在水面上，就是熟透了。捞一个出来，用筷子按一下，皮能迅速回弹，那就赶紧出锅吧！
这饺子的妙处，全在于猪油渣。它不是肉，却比肉更香。经过熬炼，猪油渣自身的油脂已经大部分析出，剩下的部分是充满孔洞、焦香酥脆的蛋白质。当它和清甜的萝卜丝混合后，在热力的作用下，那些孔洞里的精华油脂又会慢慢渗透到萝卜里。所以你咬开饺子的时候，会发现萝卜馅油润鲜香，却丝毫不油腻，而且还带着猪油渣那种独特的、坚果般的焦香气。
萝卜丝清爽甘甜，化解了所有可能的油腻感；猪油渣醇厚香浓，又弥补了素馅的寡淡。二者简直是天作之合！吃的时候，根本不需要复杂的蘸料，一点陈醋就足够，原汁原味的鲜香在嘴里爆开，那叫一个满足。
秋天一到，天气渐渐转凉，早晚温差大，空气也变得干燥起来。这时候，咱们的身体容易感觉疲惫，免疫力也会有所下降。所以，秋天的饮食要特别注意，多吃一些滋润又营养的食物。
今天，我就给大家推荐一个秋季的“宝藏食材”——芋头！它不仅口感软糯，还是碱性食物，能帮助调节身体的酸碱平衡，增强免疫力，缓解疲劳。芋头富含膳食纤维、钾、维生素C等，对肠胃好，还能补充能量，秋天吃它再合适不过了！下面，我来分享两道简单又美味的芋头家常做法，保准你家餐桌上一上桌就抢光！
推荐食谱一：红烧芋头
这道菜颜色鲜艳，味道鲜香，芋头软糯入味，青椒和胡萝卜的清爽搭配，让整道菜口感层次特别丰富。
具体做法：
1. 芋头去皮洗净，切成小块（记得戴手套处理芋头，免得手痒哦）。青椒和胡萝卜也切成小块备用。
2. 锅里放油，烧热后倒入芋头，中火翻炒到表面微微金黄。 加入青椒和胡萝卜块，继续翻炒几下，然后加一点生抽、老抽和糖调味。
3. 倒入小半碗水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，直到芋头软烂。最后大火收汁，撒点葱花，出锅！
这道红烧芋头，做法简单，味道却特别下饭。芋头吸饱了汤汁，软糯香甜，加上青椒和胡萝卜的爽脆，吃起来一点也不腻。秋天来一盘，营养又暖胃！
推荐食谱二：芋头炒茴香菜
这道菜带着浓浓的蒜香和微辣，芋头蒸过后再炒，口感更加绵密，茴香菜的独特香气更是点睛之笔。
详细做法：
1. 芋头去皮切块，上锅蒸熟（用筷子能轻松戳透就行）。
2. 锅里放油，爆香蒜末和干红辣椒，等到香味出来后，加入切碎的茴香菜，快速翻炒。
3. 倒入蒸好的芋头，用锅铲轻轻翻炒，让芋头均匀裹上蒜蓉和茴香菜的香味。
4. 加一点盐和胡椒粉调味，翻炒均匀就可以出锅了。
这道蒜蓉茴香炒芋头，味道香辣开胃，芋头的绵软和茴香菜的清香搭配得恰到好处。蒜蓉和干红辣椒的加入，让整道菜更加下饭，秋天吃它，既能暖身又能提神！
怎么样？看完这两道芋头做法，是不是觉得手特别痒，立刻就想钻进厨房试试看？真的，一点儿都不复杂，就像咱们平时做的家常小炒一样，没啥高难度的技巧，需要的也就是菜市场里最常见的那几样配料。可这味道，绝对能给你大大的惊喜！
所以，别犹豫啦！这个周末，或者干脆就是今天晚饭，赶紧去挑几个圆润饱满的芋头，照着菜谱炒一盘。我敢跟你打赌，它绝对会成为你家餐桌上最快被抢光的那一道“明星菜”！赶紧动手，让家人也尝尝这专属于秋天的美味吧
11月7日立冬，天气一冷，身体里的能量消耗就大，尤其是咱们中老年朋友，更要懂得顺应时节，通过饮食来给身体加加“油”，添添“火”，把寒气挡在门外。今天就给大家推荐这“立冬4宝”，都是些家常又养人的好菜，热热乎乎地吃下去，从头到脚都暖烘烘的，营养也足足的！
第一宝：红烧羊肉炖白萝卜
这头一宝，非羊肉莫属。羊肉性温，是秋冬驱寒暖身的绝佳食材，再配上“小人参”白萝卜，那真是绝配！
1. 羊肉（最好选带点皮的羊腩肉）切块，冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水洗净。
2. 锅里放少许油，下几颗冰糖，小火炒成枣红色的糖色，然后迅速倒入焯好的羊肉，翻炒上色。
3. 加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶，炒出香味。烹入料酒，再加适量生抽和老抽，翻炒均匀。
4. 倒入足量的开水，水量要没过羊肉。大火烧开后，转为小火，盖上盖子慢炖40分钟。
5. 白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜软烂入味。
6. 最后根据口味加盐，开大火稍微收一下汤汁，撒上香菜或青蒜叶就可以出锅啦。
这道菜色泽红亮，羊肉酥烂，萝卜清甜，吸饱了羊肉的汤汁，味道比肉还香！它既能提供优质蛋白质和热量，又能帮助我们温补脾胃，吃完一碗，感觉浑身都冒热气，特别舒坦。
第二宝：白菜猪肉粉条炖豆腐
北方人立冬，少不了这一锅热腾腾的炖菜。白菜清热利尿，豆腐补充蛋白，粉条吸饱汤汁，营养全面，做法简单。
1. 老豆腐切成厚片。锅里多放点油，烧热后把豆腐放进去，中小火煎到两面金黄，盛出备用。这一步是关键，煎过的豆腐炖煮时不易散，而且更香！
2. 五花肉切片，下锅煸炒出油，表面微黄。然后加入葱姜蒜爆香。
3. 把洗干净撕成块的大白菜铺进去，翻炒几下。倒入煎好的豆腐和泡软的粉条。
4. 加入生抽、蚝油、一点老抽调色，再加入足量的开水。大火烧开，转中火炖煮15分钟左右，看到白菜变软，粉条透明就可以了。出锅前尝尝咸淡，酌情加盐。
这简直就是“家的味道”代言菜！煎过的豆腐外韧里嫩，五花肉香而不腻，白菜和粉条软糯入味。一锅端上桌，有菜有肉有主食，营养均衡，吃起来暖胃又暖心，特别适合天冷的时候全家分享。
第三宝：牛肉大葱馅饺子
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子形似元宝，寓意美好，而且营养丰富。用牛肉做馅，能量十足，加上菠菜汁和的面皮，颜值和营养都翻倍。
1. 和面：一半面粉用清水和成白面团；另一半面粉用榨好的菠菜汁和成绿面团。分别盖上湿布醒发。
2. 调馅：牛肉剁碎，加入葱姜末、花椒水（少量多次打入，让肉馅更嫩滑）。然后加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油调味，最后把切碎的大葱末放进去，淋上一点热油激发出香味，搅拌均匀。
3. 包饺子：将绿色面团擀成长条，白色面团搓成条包在绿色面条里，然后切成剂子，擀成“翡翠白玉”皮。包入足量的馅料，捏成饺子。
4. 水开后下饺子，用勺子轻轻推一下防止粘底。煮到饺子全部浮起来，肚子鼓鼓的，再点一次凉水，再次煮开即可捞出。
这饺子，光看着就喜庆！白绿相间，像翡翠白玉。牛肉馅鲜嫩多汁，大葱提香解腻，一口咬下去，满嘴香。菠菜汁增加了膳食纤维和维生素，美味又健康，给身体充满电，整个冬天都有劲儿！
第四宝：仔姜鸭
秋冬进补，鸭肉也是好选择。它性凉，但搭配上温中散寒的仔姜，正好达到平衡，滋补而不燥热，非常适合中老年人。
1. 鸭子斩块，焯水后洗净沥干。仔姜（嫩姜）切片，量可以多一些。
2. 热锅凉油，先下入鸭块，中火煸炒，将鸭皮里的油脂煸出来，炒到鸭肉表面金黄。
3. 烹入料酒，加入大量的仔姜片、几个干辣椒和一小把花椒，继续翻炒出香味。
4. 加入生抽、少许老抽和一点糖，翻炒均匀让鸭肉上色。
5. 加入啤酒或开水，没过鸭肉。大火烧开转小火，焖煮40分钟至鸭肉软烂。
6. 最后开大火收汁，根据口味加盐，撒上青红椒块翻炒几下即可。
仔姜的辛辣完美地去除了鸭肉的腥味，并赋予了菜肴一种独特的暖香。鸭肉炖得烂而不柴，仔姜吃起来也别有风味。这道菜温润滋补，能帮助我们打开胃口，促进血液循环，吃完微微发汗，感觉体内的寒气都被带走了。
立冬了，咱们中老年朋友别再凑合吃饭。把这“立冬4宝”轮换着端上餐桌，顺应节气，补充营养，把身子骨养护得健健康康的。吃得暖，穿得暖，这个冬天，咱们一起暖暖和和、健健康康地过！
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